青椒炒豆皮的做法如下：
準備好食材，包括：豆皮、青椒、蔥、蒜等。豆皮用清水浸泡5分鐘，然後切成條或菱形片；青椒去蒂、去籽，切絲或菱形片；蔥切蔥花，蒜切片。
起鍋加入少許清水，水開後放入豆皮焯水10秒鐘左右，撈出備用。這樣可以去除豆皮的豆腥味，並且使炒出來的豆皮更加入味。
鍋中加入少許植物油，油熱後放入蔥花、蒜片炒香，然後放入青椒翻炒至七八成熟。
放入焯好水的豆皮，加入生抽、老抽（少許，用於上色）、鹽、雞精等調味料，大火快速翻炒均勻，使青椒和豆皮充分融合併入味。
最後淋入少許香油提亮菜品顏色，出鍋裝盤即可享用美味的青椒炒豆皮了。
注意事項：
煸炒五花肉時油溫一定要高，如果油溫過低，五花肉片容易粘鍋。
炒制青椒時一定要小火慢炒或者中火翻炒，這樣才能把青椒的香味完全炒出來，而且顏色也更好看。如果是急火快炒，青椒的外皮容易炒糊，影響美觀和口感。
可以根據個人口味加入適量的乾辣椒或花椒等調味料增加風味。