球莖茴香是一種多用途的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
涼拌茴香。首先將球莖茴香洗淨，剝去最外面乾裂的一層，切去綠色的部分。然後將白色部分切成薄片，撒上鹽、黑胡椒、橄欖油和檸檬汁，拌勻。最後，將帕瑪森乾酪刨成薄片放在表面，剪下一些茴香葉子作為裝飾。
烤茴香。首先將球莖茴香洗淨，剝去最外面乾裂的一層，切去綠色的部分。然後將白色部分切成厚片，排在烤盤上。在空隙處放上小番茄，撒上鹽、黑胡椒和孜然，淋上橄欖油。烤箱預熱至160℃，烘烤約50分鐘。
醃製茴香。將球莖茴香切成片或絲，與心裡美蘿蔔和甜菜一起醃製。醃汁可以用白醋、糖、檸檬汁、白開水和鹽調配。這種方法讓茴香有了類似醃茭白的風味。
炒茴香。將球莖茴香切絲或片，與豆腐一起炒制。先煎豆腐至微黃，再加入茴香和高湯煮沸，最後加入少量味素。
烤茴香配三文魚。將球莖茴香切片烤制，與沙拉醬混合調味後，用新鮮三文魚片捲起來，是一種西餐的吃法。
除了這些方法，球莖茴香還可以用來煲湯，如與白蘿蔔一起煲排骨湯，或者用來做酸醃菜等。