植物肉的原料主要包括植物蛋白，如大豆、豌豆、小麥等作物中的提取物。這些植物蛋白經過化學分離和一系列加工步驟，如加熱、擠壓、冷卻、定型等，被加工成具有動物肉製品質構、風味和形態的食品。植物肉的配方通常包含水、植物蛋白、脂肪、調味劑、結合劑和著色劑。脂肪可以賦予植物肉多汁、柔軟和濃度風味，而調味劑則有助於賦予類肉的風味。結合劑用於結合水或脂肪與蛋白質，著色劑則用於產品上色。植物肉的製作技術包括擠壓、剪下和紡絲等。大豆蛋白是植物肉的主要原料之一，通過分離提取，蛋白質含量可以達到90%以上，且植物肉可以做到零膽固醇、零抗生素、零反式脂肪酸，是一種優質的蛋白質選擇。