瑞士水洗法（Swiss Water Process, SWP）是一種去除咖啡因的處理方法，具體步驟如下：
起始步驟：首先，咖啡生豆被倒入熱水中，此時熱水會移除咖啡生豆內幾乎所有的風味因子，包括咖啡因在內。這一批起始的咖啡生豆隨後被丟棄不用。
風味滿載水的製備：接著，負載有所有風味因子的熱水通過活性炭濾器過濾掉咖啡因，剩餘的就是滿載純粹風味因子的水，這種水在瑞士水處理法中被稱為「風味滿載水」（Flavor-charged Water）。這種水含有飽和的、咖啡生豆中所有該有的風味因子，獨缺咖啡因，是接下來的去咖啡因處理程式中最重要的媒介。
咖啡生豆的處理：咖啡生豆經過這種去除咖啡因、保留風味因子的程式處理之後，便直接進行乾燥並銷售出去。
風味滿載水的循環利用：吸收了咖啡因的風味滿載水可以周而復始的以活性碳濾器去除咖啡因，重複使用。
瑞士水洗法可以去除99%以上的咖啡因，真正做到幾乎無咖啡因，同時最大程度的保留咖啡的原本風味。