瑞香科植物包括多箇屬和種類，主要分爲以下幾個屬及其代表物種：
瑞香屬（Daphne）。落葉或常綠灌木或亞灌木，花通常兩性，組成頂生頭狀花序，如瑞香（Daphne odora）、東北瑞香（Daphne pseudomezereum）、尖瓣瑞香（Daphne acutiloba）。
沉香屬（Aquilaria）。喬木或小喬木，花兩性，通常組成無梗或具梗的傘形花序，如土沉香（Aquilaria sinensis）。
草瑞香屬。一年生草本植物，花兩性，總狀花序，頂生，如草瑞香。
結香屬（Edgeworthia）。落葉灌木，多分枝，如結香（Edgeworthia meisniana）。
此外，還有如金邊瑞香（Daphne odora 'Marginata'）、紅花瑞香（Daphne cneorum）、白花瑞香（Daphne blagayana）等品種。這些植物具有不同的形態特徵和用途，如觀賞、藥用等。