香乾炒韭菜是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備一小把韭菜和香乾，將韭菜洗淨後切成長段，香乾切成薄片或條狀。
根據個人喜好，可以準備一些五花肉切成薄片，以及蒜末、薑末、小米辣（不吃辣可不加）。
鍋中加油熱後，先炒五花肉至出油，再加入蒜末、薑末和小米辣（如果使用的話），炒出香味。
放入香乾翻炒，加入一些水或高湯，燒至香乾軟透，根據口味加入鹽、糖、蚝油等調味料。
最後加入韭菜快速翻炒至熟，與香乾充分混合。
出鍋前可以加入少許雞精或味素提鮮，然後裝盤即可。
這道菜的關鍵在於炒制時要快速翻炒，保持韭菜的鮮嫩和香乾的入味。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。