瑤柱怎麼炒

炒瑤柱的方法有很多種，以下是一種常見的炒制方法：

將瑤柱洗淨後，放入沸水中焯一下，加入料酒和蔥姜，焯水約1分鐘，然後撈出備用。

鍋中加入適量的油，先下入切好的蒜片、辣椒或其他配菜（如杭椒、小米椒）炒出香味。

將焯好的瑤柱加入鍋中，與配菜一起翻炒。

根據個人口味加入調味料，如生抽、糖、鹽等，開大火快速翻炒均勻。

最後，裝盤即可享用。

這是一種基本的炒制方法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。