瑪卡的保存方法主要包括以下幾種：
曬乾保存。先將瑪卡曬乾以去除多餘水分，然後將其裝入塑膠薄膜袋中，並在袋底放入一定量的花椒（約每公斤瑪卡對應200克花椒），密封後存放在陰涼乾燥的地方。在氣候乾燥的地區，每30天左右重新曬乾一次；氣候濕潤的地區，則每20天左右曬乾一次。
密封保存。對於已經購買散裝的瑪卡，可以使用2層防潮材料（例如厚塑膠袋）將瑪卡包裹嚴密後，放在陰涼乾燥的地方，包括抽屜內。重要的是確保環境乾燥，以減緩瑪卡品質變化。
冷藏保存。瑪卡也可以存放在冰櫃的冷藏室或冷凍室中。未開封的瑪卡應放在冷藏室的底層，避免與其他食物接觸。開封後的瑪卡應儘快食用，並注意將包裝密封好。如果需要長期保存，可以考慮冷凍。
使用硫磺和花椒。一種更傳統的保存方法是使用硫磺熏制花椒，然後將熏制好的花椒鋪墊在瑪卡的下面。這種方法具有殺蟲除菌的效果，但應注意安全，避免硫磺殘留。
在保存瑪卡時，還應注意以下幾點：
避免將瑪卡存放在潮濕、易生蟲的環境中。
定期檢查瑪卡的品質，確保其乾燥且未受蟲蛀。
使用時，儘量避免食用直接從冰櫃中取出的瑪卡，以減少對胃部的刺激。
以上方法可以幫助您有效地保存瑪卡，保持其品質和藥效。