新菜板在使用前需要進行適當的處理，以確保其衛生、耐用和安全。處理新菜板的步驟如下：
清洗。使用溫和的洗滌劑和清水清洗新菜板，去除表面的灰塵、木屑等雜質。注意不要使用硬質刷子或磨砂粉，以免損傷菜板表面。
浸泡。清洗後的菜板放入清水中浸泡，時間約為30分鐘，以吸水防止開裂，並可使用食鹽或食醋進行消毒。
去蠟和清漆。如果新菜板表面光滑或有蠟和清漆，可以使用熱水沖洗，燙掉蠟和清漆及其他有害物質，或者使用食用鹽、小蘇打和白醋進行擦洗。
晾乾。清洗和浸泡後的菜板需要晾乾，避免陽光直射，以防變形。
塗抹食用油。晾乾後的菜板兩面塗抹厚厚一層食用油，如食用油徹底吸收，可再次清洗並晾乾。
保鮮膜包裹。食用油吸收後，使用保鮮膜將菜板包裹起來，靜置一段時間，讓油滲透，增強防腐性能。
通過以上步驟處理後，新菜板就可以安全使用了。