瓜氨酸化是一種蛋白質翻譯後修飾過程，涉及蛋白質精氨酸脫亞胺酶（peptidylarginine deiminases，PADs）將蛋白質中的精氨酸殘基轉化為瓜氨酸殘基。這一過程對調節染色質重塑、免疫細胞的細胞外捕獲過程以及基因表達調控至關重要。組蛋白的瓜氨酸化修飾，尤其是組蛋白H3的瓜氨酸化，與染色質結構和炎症信號的觸發有關。此外，瓜氨酸化還能影響蛋白質的免疫原性，通過形成新的表位促進抗原提呈細胞（APC）對新抗原的識別和表達。
瓜氨酸化對蛋白質的變性、氫鍵生成、蛋白質結構、電荷和蛋白質-蛋白質相互作用有影響。有研究表明，瓜氨酸化參與脂質代謝過程，影響膽固醇的反向轉運和肝臟脂肪積累。此外，瓜氨酸對男性性功能有正面影響，能夠促進一氧化氮的產生，從而提高性能力。
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