瓜豆是什麼

瓜豆是一種流行於鄭州、開封一帶的傳統醬料，也被稱為西瓜醬或西瓜豆醬。它是當地人常用的一種佐餐小菜，具有紅潤的顏色、純正的醬香以及香辣微甜的味道。瓜豆的主要原料包括黃豆和當季西瓜。此外，瓜豆在某些地區也被稱作臭豆或鹽豆，是一種在烹飪中常用的作料，尤其適合搭配燉粉條、燉雞、燉兔肉等，儘管它的氣味可能不太吸引人，但嘗起來卻非常香。