甘松是一種常見的香料，同時也被用作藥材。 甘松屬於敗醬科植物，主要採用其乾燥的根及根莖作為香料。甘松具有獨特的香氣和味道，能賦予食材豐富的層次感，被廣泛套用於川味滷水和火鍋等餐飲中。此外，甘松在醫療上也有套用，具有理氣止痛、醒脾健胃的功效。