甘草水果是一種流行的潮汕小吃，以其獨特的甘草風味和清爽的口感而受到人們的喜愛。製作甘草水果的過程主要包括以下幾個步驟：
準備甘草水。將甘草片、陳皮、南姜和鹹梅（提前醃漬以增加風味）放入鍋中，加入適量清水（約500毫升），小火熬煮30分鐘，使甘草水的味道更加濃郁。
調整甘草水味道。熬製好的甘草水撈出渣子，加入冰糖和鹹梅汁，攪拌均勻後冷卻，放入冰櫃冷藏待用。
處理水果。選擇酸度不同的水果，如酸芒、油柑子或青脆李，切成小塊或用刀劃幾刀以便更好地吸收甘草水的味道。對於中等酸度的水果，如青芒或三華李，也是切小塊後用甘草水醃製。甜度較高的水果，如紅布林或蜜瓜，則可以直接用甘草水醃製。
醃製。將切好的水果放入容器中，加入適量的甘草水，確保水果完全浸泡。對於酸度較高的水果，建議醃製3小時以上，最好隔夜以增強風味；中等酸度的水果醃製1小時即可；甜度較高的水果則只需醃製10分鐘到直接蘸食。
調味與食用。醃漬好的水果可以根據個人口味選擇不同的佐料，如陳皮粉、酸梅粉或南姜粉。將甘草水果冷藏後食用，其味道更佳。
以上步驟提供了製作甘草水果的基本方法，您可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。