甘蔗具有多種經濟價值，以下是詳細介紹：
製糖業。甘蔗是生產糖的重要原料之一，全球糖的生產中，甘蔗糖的佔比超過80%。甘蔗還可以製成糖蜜、焦糖等糖製品，具有廣泛的市場需求。
食品飲料。甘蔗漿和鮮榨甘蔗汁可以直接食用，還能製成甘蔗片、甘蔗蜜餅等美食，深受消費者喜愛。甘蔗汁也可以加工成甘蔗飲料、甘蔗果汁、甘蔗果醬、甘蔗茶等多種飲品。
生物燃料。甘蔗作爲生物質能源的原材料，可以轉化爲生物酒精等多種生物燃料，是未來的綠色能源之一。
農業副產品利用。甘蔗秸稈可以做飼料或用來發酵製成有機肥料，既節約了養殖成本，也改善了土壤環境。
其他用途。甘蔗還可製成蔗糖酯、果葡糖漿等，蔗渣、廢蜜和濾泥等可製成紙張、纖維板、碎粒板、糠醛、飼料、食用品培養基、酒精、乾冰、酵母、檸檬酸、賴氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。
此外，甘蔗種植與利用不僅能夠滿足人們的生活需求，還可以提供大量的就業機會，對於農村地區的經濟發展十分重要。