甘蔗皮是甘蔗的莖皮，其成分包括纖維素、水分、糖分、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。這些成分有助於加快機體新陳代謝。甘蔗皮在中醫中被認為具有甘、寒的性味，能去除體內的燥熱之氣，可用於清熱解毒。
甘蔗皮的蠟中含有醛類、醇類、酸類和烴類等成分，還有β-谷甾醇和豆甾醇。此外，甘蔗皮還富含木質素、植物甾醇和天然色素等高附加值產物。其中的紫紅色色素具有抗氧化能力，可以清除自由基。甘蔗皮還含有大量的多酚及類黃酮化合物，如花青素、花黃素、兒茶素等，這些化合物具有很強的清除自由基的能力和較高的抗氧化活性。甘蔗皮中的木糖醇含量也非常豐富，木糖醇可以改善肝功能、防齲齒、降血糖和減肥。
需要注意的是，由於甘蔗皮中的主要成分都是粗纖維，其他成分的含量較低，且人體沒有消化粗纖維的酶，因此甘蔗皮不能被人體消化吸收。在日常生活中，甘蔗皮主要用於外用來進行治療，例如對一些有熱毒的皮膚病有良好的治療效果。