甘露子的常見吃法包括炒食和涼拌，在烹飪前，通常需要將甘露子清洗乾淨，去除土腥味，可以通過浸泡、清洗和醃製的方式進行。
炒食時，將甘露子放入鍋中，加入食用鹽、檸檬汁和少量清水煮沸十分鐘，然後撈出瀝乾水分，在鍋中加入黃油加熱後，將甘露子放入鍋中炒至變軟即可。
涼拌的話，需要將甘露子放入大碗中，加入食鹽，倒入足夠的清水浸泡十分鐘後清洗乾淨。之後可將甘露子醃製兩個小時，加入調味料和配料如甜麵醬、醬油、香醋、蒸魚豉油、花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮等，晾乾後與紅椒、薑片、薑絲等一起醃製四小時以上。
此外，甘露子還可以用於燉湯、煮粥、爆炒、油炸等。在中國南方的一些地區，甘露子還被用作製作泡菜的上等原料，只需加鹽和辣椒即可製作出甜鹹脆爽的泡菜。