烏醋，又名永春老醋或福建紅粬醋，是福建省傳統名特調味佳品。它與山西清徐、江蘇鎮江、四川閬中並稱爲“中國四大名醋”產地。烏醋是以白醋爲底，加入蔬果、辛香料等調料而成的調和醋，是喫米線、肉羹、炒麪等小喫的好搭檔，在臺灣特別流行。