製作甜梅的方法如下：
清洗青梅。用清水徹底清洗青梅，去除蒂部。
醃製去苦澀。將清洗乾淨的青梅用粗鹽醃製，比例為10:1，醃製時間約為兩天，期間需多次翻動，以使青梅均勻吸收鹽分，幫助去除苦澀味。
晾乾。醃製好的青梅需晾乾，去除多餘鹽水。
曬糖水。將青梅放在陽光下曬乾，曬的過程中需避免直接暴曬，以防過度蒸發水分，曬乾後，準備糖水，糖水需覆蓋青梅，以保持其濕潤。
再次醃製。將青梅放入糖水中，繼續醃製，醃製時間約為三天，期間需每天翻動青梅，以確保糖水均勻分布，促進青梅吸收糖分。
儲存。醃製好的青梅需密封保存，以保持其甜度和口感。
這個過程可能需要幾天到幾周的時間，具體取決於青梅的大小、醃製時的溫度和濕度以及個人口味偏好。