甜椒肉絲是一道經典的川菜，以其色彩鮮艷、口感脆嫩著稱。這道菜的主要食材包括甜椒和瘦肉，具體做法如下：
將甜椒洗淨後切成粗細均勻的條或絲，瘦肉切成片，然後改刀切成粗細均勻的肉絲。
將切好的肉絲用蔥姜、料酒、鹽、生抽醃製，然後加入紅薯澱粉和少量食用油拌勻。
熱鍋加油，先將肉絲快速翻炒至斷生，然後盛出。
在鍋中留少許底油，加入姜、蒜等調料炒出香味。
加入甜椒絲繼續翻炒，可加入少量水讓甜椒保持脆嫩。
待甜椒炒至微微變軟，加入之前炒好的肉絲，調入鹽、雞精、蚝油等調味料，快速翻炒均勻。
炒至味道融合後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於肉絲的醃製和炒制技巧，以及甜椒的處理方式，通過以上步驟可以製作出肉質嫩滑、甜椒脆甜的甜椒肉絲。