甜胚子的做法有多種不同的版本，但通常的基本步驟如下：
燕麥或莜麥的準備。首先需要清洗燕麥或莜麥，確保去除所有的雜質和浮皮，可以通過浸泡和揉搓的方式來完成。
煮熟燕麥。將清洗乾淨的燕麥放入鍋中，加入足夠的水，煮至軟硬適中，煮好後，需要控乾水分，並晾涼至室溫。
加入酒麴。在晾涼的燕麥中加入甜酒麴，根據具體的食譜，這可能需要使用溫水將酒麴化開後倒入燕麥中，然後攪拌均勻。
發酵。將拌有酒麴的燕麥放入乾淨的容器中，加蓋密封，放在溫暖的地方進行發酵，發酵時間根據不同的食譜而異，一般是2到3天。
食用。發酵完成後，可以加入適量的涼開水或涼白開，根據個人喜好加入白糖調味，攪拌均勻後即可食用。
需要注意的是，整個過程中需要保持清潔，避免油污和雜質，以影響甜胚子的口感和品質。