製作甜酒的方法有很多種，以下是幾種常見的做法：
傳統甜酒釀。首先將糯米浸泡一晚，然後蒸熟，蒸熟後讓糯米冷卻，加入甜酒麴和適量的涼白開，攪拌均勻後壓實，中間留一個洞以便觀察出酒情況，最後用保鮮膜覆蓋並放在溫暖的地方發酵2至3天。
雞蛋甜酒。在鍋中加水，倒入甜酒，加入紅糖，攪拌均勻，然後打入兩個雞蛋液，再次攪拌，最後可以加入枸杞和紅棗增加風味。
電飯煲甜酒。將糯米洗淨後放入電飯煲，加入比平時煮飯少一點的水煮熟，煮熟後用開水燙煮電飯煲和工具以消毒，然後將糯米冷卻後加入酒麴和涼白開拌勻，壓實後中間留洞，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵2至3天。
每種做法都有其獨特的風味和步驟，可以根據個人口味和喜好選擇適合的方法。