製作甜酒的方法如下：
浸泡糯米。首先，將糯米浸泡一晚或至少6小時，直到可以用手指甲掐斷。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米上鍋蒸熟，使用透氣且均勻受熱的容器，如蒸鍋，蒸煮時間大約為30至40分鐘。
準備容器和工具。確保用於製作甜酒的容器和工具無油無菌，可以使用開水燙洗這些工具以殺菌。
拌入甜酒麴。在蒸熟的糯米冷卻至溫熱後，加入甜酒麴和適量涼白開水，甜酒麴的用量根據糯米的量調整，一般一斤糯米使用一包甜酒麴。
發酵。將拌有甜酒麴的糯米飯放入容器中，壓實並壓平，在中間挖一個小洞以便觀察出酒情況，然後用保鮮膜覆蓋，並用毛巾或衣物保溫，放置在溫暖的地方發酵，根據溫度不同，發酵時間從36到48小時不等。
完成與保存。發酵完成後，將甜酒轉移到密封容器中，並放入冰櫃冷藏保存。
此外，在煮甜酒時，可以加入紅糖、薑片、雞蛋、紅棗等食材調味。根據不同的食譜和個人口味，製作甜酒的過程和配料可能會有所不同。