甜酸排骨的做法有多種變化，但基本材料和步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備材料：
排骨：700-800g，切成小塊。
番茄醬：用於調味和增加酸甜味。
白糖：根據個人口味調整，用於增加甜味。
白醋或醋：幾滴，用於增加酸味。
生粉和蛋黃：用於醃製排骨，使排骨外層酥脆。
鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、孜然粉、生薑、蒜：用於醃製排骨，增加風味。
蔥、香菜、鳳梨：用於裝飾和增加風味。
做法步驟：
排骨洗淨後切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、生粉和雞蛋（只要蛋黃）醃製20-30分鐘。
生粉加蛋黃和水攪拌均勻，將醃好的排骨倒入攪拌至包漿均勻，然後油炸至微黃再大火炸至金黃色。
鍋中留少量油，放入番茄醬、糖、幾滴白醋，攪拌均勻燒開，然後倒入炸好的排骨翻炒均勻。
可以加入鳳梨塊和其他蔬菜如青紅椒粒，翻炒均勻後裝盤，撒上蔥粒和香菜葉作為裝飾。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如增加或減少糖的量，使用不同的蔬菜進行裝飾等。