甜麵醬是什麼

一種傳統的中國醬狀調味品

甜麪醬，也被稱爲甜醬，是一種傳統的中國醬狀調味品，以麪粉爲主要原料，通過制曲和保溫發酵製作而成。

甜麪醬的口味特點是甜中帶鹹，具有醬香和脂香，常用於烹飪醬爆和醬燒類菜餚，如“醬爆肉丁”，也適合蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜麪醬含有多種風味物質和營養成分，如麥芽糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸等，不僅增加了菜餚的風味，還具有健脾開胃、促進腸道蠕動和幫助消化的功效。在北方菜式中，甜麪醬的應用非常廣泛，是許多家庭廚房中常見的調味品之一。