生啤酒是什麼

生啤酒，也稱爲鮮啤酒或活啤酒，是一種未經傳統高溫殺菌處理的啤酒。

生啤酒在釀造過程中會進行嚴格的過濾，以去除微生物，達到一定的生物穩定性，這種啤酒通常不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌。生啤酒一般就地銷售，保存時間不宜過長，因此市場上很多生啤都是桶裝的。生啤的味道通常比較鮮美，因爲未經殺菌處理，含有豐富的酵母菌，這些酵母菌可以促進胃液分泌、增進食慾、加強消化。隨着啤酒釀造技術的發展，一些瓶裝生啤採用了無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術，使得生啤的保存期得以延長。