生啤酒是一種未經巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒，它保留了更多的自然活性成分，因此在口感上更為豐富，也更接近啤酒的原始風味。生啤酒的發酵時間通常較短，一般在幾天到幾周之間，這使得生啤酒含有更多的活酵母和營養成分。由於未經高溫處理，生啤酒的保質期相對較短，需要在短時間內飲用以確保品質。
生啤酒通常具有更濃郁的口感和香氣，因為其發酵過程中產生的多種酵母和微生物的參與。純生啤酒是生啤酒中的一種特殊類型，它在生產過程中經過了嚴格的無菌釀造和過濾程式，杜絕了雜菌污染，這樣既保證了生啤酒的鮮美，又延長了保質期。