炒生核桃的步驟如下：
準備材料。首先選擇500克左右的外殼完整、顏色均勻、重量適中的新鮮生核桃，準備一些細鹽、白砂糖、蜂蜜和冰糖作爲調味料。
清洗核桃。將生核桃放入碗中，加入適量的溫水和一勺食用鹽，用手抓洗以去除表面的雜質。清洗乾淨後，將核桃放在一邊備用。
炒製糖鹽。在平底鍋中加入細鹽和白砂糖，小火翻炒至糖融化，鹽微微變色。然後將清洗乾淨的核桃倒入鍋中，快速翻炒使每個核桃均勻裹上糖鹽。
烘烤。將裹好的核桃放入預熱至180°C的烤箱中，烘烤10~15分鐘，期間需不斷翻拌以確保核桃均勻受熱。
冷卻。烤好後取出核桃，讓其自然冷卻，此時核桃會變得更加脆口。
根據個人口味，還可以在炒制過程中添加其他調味料，如蜂蜜和冰糖，以增加風味。炒好的核桃香甜酥脆，可作爲小喫或甜品配料。