生汆丸子的正宗做法如下：
食材準備：選擇兩分肥八分瘦的豬肉，最好選用前腿肉或者後腿肉，這兩個部位的肉活動量比較大，肉質嫩且有嚼勁。將肉剁成肉餡，可以選擇手工剁或者機器絞，但手工剁的肉餡更加Q彈。同時，準備好蔥姜水、香菜、雞蛋等配料。
調製肉餡：將剁好的肉餡放入大碗中，加入蔥姜水、鹽、雞精、胡椒粉等調料，順著一個方向攪拌均勻。然後打入一個雞蛋清（不要蛋黃），再加入適量的澱粉，繼續攪拌均勻。最後加入植物油，再次攪拌均勻後醃製一段時間。
製作丸子：將醃製好的肉餡從虎口處擠出，形成小丸子。注意大小要均勻，便於受熱均勻且更美觀。
汆煮丸子：鍋中加入適量的水燒開，然後轉中小火，將擠好的丸子下入鍋中。注意火不要太大，以免丸子煮散。待丸子全部漂浮起來後，即可撈出備用。
調味與裝盤：在湯盆中加入蔥花、食鹽、雞精、胡椒粉等調料，然後加入煮好的丸子，再撒上香油和香菜即可食用。
以上就是生汆丸子的正宗做法，希望對你有所幫助！同時，也可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。