生炒海蚌

「生炒海蚌」是福建的傳統名菜，屬於閩菜系，特別是在福建閩南和福州地區較為流行。這道菜以淨海蚌肉和熟冬筍為主要原料，同時還會使用到水發香菇和西紅柿等配料。其製作過程包括將海蚌片成兩片後在溫水中汆至五成熟，然後用料酒抓勻；香菇和冬筍切片後與鮮湯、鹽、味素、白糖、醬油、香油和濕澱粉調成滷汁；在鍋中煸炒蒜末、冬筍和香菇，加入滷汁燒開並勾芡，最後加入蚌肉快速翻炒後即可出鍋。

「生炒海蚌」不僅味道鮮美，還富含核黃素等多種營養成分。