生炒田螺是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備食材：田螺500克，料酒、蚝油、生抽、姜、蒜、豆豉、蔥、鹽、紫蘇葉、辣椒適量。
處理田螺：購買時讓商家剪去田螺尾部，回家後放入水中加少許香油養2小時讓其吐沙。之後用麵粉抓洗田螺，用水沖洗乾淨。
烹飪步驟：
鍋中加水，加入料酒、薑片焯水田螺，去除腥味。
另起鍋，加油燒熱，下姜蒜末和豆豉煸香。
加入田螺大火爆炒。
加入料酒、生抽和蚝油翻炒均勻。
加熱水沒過田螺，大火燒開。
煮至田螺熟透，可以加少許水澱粉勾薄芡。
最後加入蔥段、辣椒和紫蘇葉翻炒後即可出鍋。
以上步驟可以製作出香辣入味的生炒田螺，根據個人口味可以適當調整辣椒和調味料的用量。