生熟糊是一種烹飪麵糊，它由兩部分組成：一部分是用開水攪拌的「熟糊」，另一部分是用冷水攪拌的「生糊」。這兩種糊混合後，可以形成一種黏稠且細膩的麵糊，適合用於油炸食品，如炸蘑菇、乾炸裡脊、糖醋鯉魚等。生熟糊的特點是能夠輕鬆附著在食材表面，不易脫落，炸出的食物外皮酥脆，即使放涼了也不會回軟。
製作生熟糊的步驟如下：
將玉米澱粉分成兩部分，一部分加入適量的開水攪拌成熟糊，另一部分加入適量的冷水攪拌成生糊。
將熟糊和生糊混合，攪拌均勻，直到麵糊變得黏稠且細膩。
將醃製好的食材倒入麵糊中，均勻掛糊。
將掛糊的食材放入油溫適宜的鍋中油炸，直至金黃酥脆後撈出控油。
生熟糊因其簡單易做、口感好、適用範圍廣，被稱為「萬能麵糊」。使用生熟糊炸出的食物不僅外皮酥脆，而且內部保持鮮香美味，適合各種油炸素菜和葷菜。