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生牛肉的吃法

生牛肉的吃法有很多種,以下是兩種常見的做法:

做法一:

將牛肉切成3毫米左右的肉片,裝入碗中,加入姜蔥水、生抽、蚝油、蛋清和澱粉水,抓拌均勻後醃十分鐘。

準備蔥、蒜、姜等配料,蔥切碎,蒜剁成蒜蓉,姜切成絲再切碎。

鍋中加油,燒熱後下蒜末爆香,加入乾辣椒一起爆香。

加入牛肉大火炒至變色,多加油避免粘鍋。

牛肉炒至八成熟時,加入調好的芡汁快速翻炒均勻。

將炒好的牛肉放入預熱的砂鍋中,撒上蔥花,蓋上鍋蓋,沿鍋邊淋入米酒,焗三十秒後即可出鍋。

做法二:

將牛腩切成塊狀,清水浸泡一小時以上去除血水。

牛肉冷水下鍋焯水,去除血水和浮沫。

另起鍋燒油,下牛肉煸炒至表面微微發黃,煸乾水分。

加入小料煸炒,調入老抽上色,白糖提鮮。

加入足量開水,小火燉製一個小時。

最後加入土豆和適量鹽,再燉十五分鐘左右至土豆熟透。

以上兩種做法均可使生牛肉變得嫩滑鮮香,且各有特色。