生玉米粉是一種多用途的食品添加劑和烹飪原料，其主要用途包括：
製作澱粉糖。玉米粉用於製作易於消化的澱粉糖，這類糖對身體有利的生理作用。
製作必須胺基酸。玉米粉中含有的必須胺基酸，如磷酸氫鈣，對於動物和小動物的營養至關重要。
藥品製造。玉米粉是抗生素工業生產的重要原料，多種抗生素如青黴素、頭孢菌素等都是通過玉米粉發酵生產。
食品加工。玉米粉與水或牛奶混合後，可以改善食品的外觀和口感，常作為抗粘接劑用於食品加工。
中國美食中的乳化劑。在中國料理中，玉米粉常用於製作「水澱粉勾芡」，以增加食物的粘稠度和口感。
烘焙。玉米澱粉在烘焙中用於製作糕點餡料，如布丁餡，也可以混合普通麵粉來自製低筋麵粉。
烹飪。在烹飪中，加入玉米粉可以增加肉類的嫩度和彈牙感，也可以增加醬汁和湯羹的粘稠度。
清潔用途。玉米粉可以用於清潔衣物、書籍和玩偶，幫助去除油漬和灰塵。
此外，生玉米粉還具有一些健康益處，如幫助減肥、抗癌防癌、降血壓和降低血脂、增加記憶力和延緩衰老等。