生瓜的炒制方法有多種，以下是一些常見的做法：
生瓜炒肉片。首先將生瓜切成菱形塊，用鹽醃製15分鐘。準備蒜片、薑片和蔥段。另外，將肉片放入水中泡10分鐘以去除血水，然後醃製肉片，加入鹽、味素、胡椒粉、蛋清和澱粉。鍋中加油，先炒肉片至變白，然後炒香花椒、乾辣椒和蔥姜蒜，加入生瓜翻炒，最後加入調味料如生抽、蚝油和味素，炒約1分鐘即可出鍋。
清炒生瓜。將生瓜切片，準備蒜片和蔥段。鍋中加油燒熱，先炒香蔥段和薑片，再加入生瓜翻炒。加入生抽、白醋、雞精和鹽調味，最後撒上蔥花即可。
生瓜香菇炒肉。將生瓜和香菇切片，肉切片，紅椒切絲，姜蒜切碎。鍋中加水燒開，滴幾滴油，將生瓜和香菇焯水後盛出備用。鍋中熱油炒肉片，然後加入姜蒜爆香，再加入生瓜、香菇和紅椒翻炒，加鹽、糖、雞精調味即可。
生瓜炒雞蛋。首先煎蛋至半熟，再將生瓜翻炒至軟，撒鹽並加入少量生抽。最後將煎好的雞蛋加入生瓜中繼續翻炒。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇適合的做法。