十三香是一種由十三種香料混合而成的調味品，它具有獨特的香氣和味道，常用於中國烹飪中，以增加食物的風味。十三香的主要用途包括：
調味。在炒菜、燉肉、紅燒菜餚、餃子餡、包子餡、花捲等多種食物中添加，以增強食物的味道。
去腥提鮮。能有效去除肉類的腥膻味，同時提升食物的鮮味。
增香。使食物香氣更加濃郁，增加食慾。
藥用。某些成分如砂仁、肉豆蔻、白芷等，具有理氣、和胃、散寒止痛、補血行氣等功效。
此外，十三香還可以用於製作香腸、肉串、甜點等，以及醃製肉類、烹飪海鮮、燒烤、調製醬汁等多種烹飪方式。需要注意的是，十三香中的某些香料如肉桂、丁香、茴香等雖然是天然調味品，但過量使用可能會導致一些副作用，甚至造成中毒。因此，在使用時應適量，並根據個人口味和食材特性調整使用量。