炒竹筍的方法有很多種，以下是幾種常見的做法：
素炒竹筍。首先將竹筍焯水後切片，然後在鍋中加入油，油熱後加入切好的竹筍和調料（如鹽、味精、白糖）快速翻炒至入味，最後加入蔥段翻炒均勻即可出鍋。
竹筍炒肉。先將豬肉切片，用調料醃製，然後在鍋中加入油，油熱後加入豬肉翻炒至變色，再加入切好的竹筍和小米辣、蒜末等調料快速翻炒，最後加入蔥段炒勻即可出鍋。
泡椒筍片。先將竹筍切片後焯水，然後加入泡椒水、檸檬片、白糖、鹽等調料醃製，最後放入冰箱冷藏一段時間即可食用。
紅油筍絲。先將竹筍切片後焯水，然後加入紅油、香油、麻辣油、蒸魚豉油、白糖、陳醋等調料拌勻即可。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。在炒制過程中，應注意火候和調料的使用，以達到最佳的口感。