生蒜苔的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的蒜苔，洗淨後切去根部，切成小段。
將切好的蒜苔放入盆中，加入適量的食鹽（約20克左右）拌勻，讓蒜苔醃製三個小時左右，以去除多餘水分，使蒜苔更加爽脆。
在這段時間內，可以準備料汁，將生抽、陳醋、白糖、花椒、八角等調料按照一定比例混合，並加熱煮沸後晾涼。
將醃製好的蒜苔擠乾水分，放入乾淨、無水無油的瓶子或罐子中。
將晾涼的料汁倒入瓶子或罐子中，確保料汁沒過蒜苔，也可以加入少量的高度白酒或白醋增加風味。
蓋上蓋子，將瓶子或罐子密封，放入冰櫃冷藏醃製一晚上。
第二天即可食用，醃製時間越長，風味更佳。
這是一種比較通用的醃製方法，具體的配料和比例可以根據個人口味進行調整。