醃製生薑片的步驟如下：
將生薑放入大盆中，加入足夠的水浸泡。如果生薑表面有泥，應掰開浸泡，以便更好地清潔。
清洗生薑。使用牙刷或小叉子輕輕刷去表面的泥土和雜質。
削去生薑的外皮。只需刮掉薄薄的一層即可，以減少浪費並保持口感。
準備料汁。在鍋中加入水和黃冰糖，大火煮至冰糖融化。加入白醋，再次煮沸後關火，讓料汁冷卻。
將去皮生薑切成薄片，不要太厚以便更好地吸收味道。
將切好的薑片放入大盆中，加入綿白糖和精鹽抓拌均勻，醃製一段時間以去除多餘水分。
將醃好的薑片擠出水分，放入無水無油的密封罐中。加入冷卻後的料汁，確保薑片完全浸沒。
蓋上蓋子，放置兩三天後即可食用。這樣的醃製方法使生薑易於保存，且口感酸甜可口。
以上方法適用於大多數生薑類型，但不同品種的生薑（如仔姜或老薑）可能需要不同的處理方式。例如，仔姜可以不用切片，而老薑則需要切片以便更好地吸收味道。