生薑白糖的醃製方法有多種，以下為常見的幾種方法：
將生薑洗淨，去皮後切成薄片，用白糖醃製。首先將生薑清洗乾淨，去皮後切成薄片，然後將薑片放入大碗中，加入適量的白糖，用手抓勻，醃製2個小時以上，讓白糖充分滲透。
將生薑洗淨，去皮後切成薄片，用白糖和鹽醃製。首先將生薑清洗乾淨，去皮後切成薄片，然後用鹽醃製10分鐘，再用清水沖洗乾淨。將薑片放入乾淨的容器中，加入適量的白糖，攪拌均勻，密封容器，放入冰櫃中冷藏1至2天即可食用。
製作糖醋生薑。首先將生薑洗淨，去皮後切成薄片，然後準備料汁，將黃冰糖和水熬化，加入白醋，待涼後將薑片放入其中醃製兩三天。
製作鹹辣生薑。首先將生薑洗淨，去皮後切成薄片，然後用鹽醃製10分鐘，再用清水沖洗乾淨。將薑片放入乾淨的容器中，加入適量的辣椒粉、五香粉、醋和糖，攪拌均勻，密封容器，放入冰櫃中冷藏1至2天即可食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整。