處理生魚片的過程主要包括以下幾個步驟：
選擇新鮮的魚類，如三文魚、金槍魚、鯛魚等，確保魚是新鮮的，因爲新鮮的魚做出的魚片口感和味道都會更好。
將魚清洗乾淨，去鱗去內臟，這一步是爲了去除魚的腥味和雜質，爲後續的切片做準備。
將魚切成薄片，通常厚度在3~5毫米左右，切片時要保證魚片的平整和整齊，有利於後續的調味和食用。
把切好的魚片放入冰水中清洗，浸泡一段時間，以去除魚片的血水和雜質，使魚片更加清爽。
調味，將魚片撈出，放入碗中，加入適量的醬油、芥末、薑絲、蔥花等調味料，攪拌均勻，讓魚片充分吸收調料的味道。
擺盤，將調味好的魚片擺在盤子上，可以搭配一些蔬菜、海藻等食材，增加口感和營養價值。
喫生魚片時，最好用筷子夾起一片，蘸上一些芥末和醬油，放入口中慢慢品嚐，感受其鮮美的味道和口感。