山泉水
泡茶最好使用的是山泉水，因為山泉水大多由山岩斷層中的細流匯集而成，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素。由於經過砂石的自然過濾，通常比較乾淨，味道略帶甘美，水質的穩定度高，用這種泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大發揮。
除了山泉水，井水也是一個不錯的選擇。井水屬於地下水，特點是懸浮物含量少、透明度較高，適合泡茶。如果能取得活井水來沏茶，同樣也能泡出一杯好茶。
純淨水和礦泉水也可以用來泡茶，雖然滋味可能稍遜於泉水，但總體來說還是不錯的。
需要注意的是，自來水含有較多的氯和鐵質，直接用來泡茶可能會破壞茶湯的顏色和滋味，因此不建議使用自來水直接泡茶。如果確實需要使用自來水，建議將其靜置一晝夜，讓氯氣自然揮發後再用於泡茶。
總的來說，泡茶時水的選擇會影響茶的味道，但也可以根據個人喜好作出選擇。