用瓶子醃製酸菜的方法如下：
準備白菜。選擇大白菜，去除最外層的老葉和根部，將白菜切成細絲，長度約一厘米，不用洗，直接醃製。
醃製白菜。在切好的白菜絲中加入適量食鹽，比平時炒菜的鹽量稍多，用手抓拌均勻，讓白菜絲充分吸收鹽分，醃製20分鐘左右，直到白菜軟化並析出水分。
清洗和準備瓶子。用清水清洗寶特瓶，確保瓶內乾燥無油，可以用剪刀稍微剪開瓶口，方便裝入白菜。
裝瓶和密封。將醃製好的白菜絲裝入瓶中，壓緊實，如果擔心瓶蓋不密封，可以在瓶口覆蓋一層保鮮膜，擰緊瓶蓋。
發酵和儲存。將裝好的瓶子放在陰涼處，讓其自然發酵，大約28天後酸菜即可食用，如果天氣溫暖，可以在第10天時將瓶子倒過來放置，以釋放瓶內壓力，並繼續發酵。
這種方法簡單方便，不需要專門的酸菜缸或罈子，適合家庭製作。