田螺的尾部主要是由內臟囊和排泄器官組成,其中內臟囊容納了消化管、生殖腺等內臟器官,含有田螺卵,而排泄器官則是田螺的排泄系統,主要包括腸道、肝胰腺等。田螺的尾部不能食用,因為田螺尾部含有內臟囊和排泄物,這些部分可能含有寄生蟲、微生物,若烹飪時未熟透,食用後容易感染寄生蟲、微生物,可能會引起腹痛、腹脹等不適症狀。此外,田螺食性較雜,排泄物多為泥沙,食用後易吸附在消化道黏膜上,不易消化,可刺激胃腸道引發胃腸道不適。
因此,食用田螺前,應剪除尾部,並在鹽水中浸泡2-3小時,以促進田螺排出泥沙。雖然有觀點認為,如果處理烹飪得當,田螺的尾部口感比頭部更好吃,但實際上,由於田螺尾部的特殊構造和可能存在的健康風險,建議儘量避免食用田螺的尾部。