製作田螺的步驟如下：
清洗田螺。使用流動的清水清洗田螺三四遍，去除表面的髒東西，直到水變清澈。這一步很重要，因為田螺的生長環境可能很髒。
浸泡和控水。將清洗好的田螺放入少許鹽和白醋的清水中，蓋上蓋子來回晃動以晃暈田螺。然後再用清水清洗三四遍，直至水清。
準備香料。準備薑末、蒜末、小米辣、蔥段、花椒、乾辣椒、香葉、白豆蔻、山奈、小茴香等香料，用清水浸泡清洗後控水備用。
焯水。將洗淨的田螺放入沸水中焯一下，加入少許料酒以去除髒東西。焯水後再次用清水清洗，控乾水分。
炒制。起鍋加油，油熱後放入薑末和香料爆香，然後加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。放入田螺，大火快速翻炒，加入生抽、半瓶啤酒、鹽、白糖和胡椒粉調味。
煮製。大火燒開後轉中火煮五分鐘左右，讓田螺充分熟透並吸收味道。然後加入小米辣和蔥段，如果可能的話加入紫蘇，開大火翻炒均勻。
泡製。炒好後讓田螺再泡十五分鐘左右，以便更加入味。
這樣一道美味的辣炒田螺就完成了，香辣入味，越吃越上癮。