甲基乙二醛，也稱為丙酮醛或2-氧代丙醛，是一種有機化合物，化學式為C3H4O2。它是一種黃色粘稠狀液體，可以溶於乙醇、乙醚和苯。
在人體內，甲基乙二醛是正常代謝產物，由碳水化合物、脂質及蛋白質代謝產生。在正常生理情況下，人體內甲基乙二醛的合成量極低，但在高血糖狀態下，如糖尿病患者體內會顯著增高。甲基乙二醛是一種高活性化合物並具有細胞毒性。
此外，甲基乙二醛普遍存在於所有的蜂蜜中，尤其在麥盧卡蜂蜜中含量最高，約為普通蜂蜜的100倍。它是麥盧卡蜂蜜中最重要的抗菌物質基礎，因此麥盧卡蜂蜜具有更強的抗菌效果。甲基乙二醛是由麥盧卡花蜜中的二羥基丙酮轉化而來，這一過程不需要酶的參與。
在糖酵解過程中，甲基乙二醛也是一種副產物。它具有高度化學反應活性，可以與特定的DNA與蛋白質反應。雖然機體記憶體在一系列的酶將其降解，但由於降解反應進行的並不完全，人體血漿中仍有極少量的甲基乙二醛存在。這些極少量的甲基乙二醛可以對人體的蛋白質以及DNA等進行化學修飾，可能造成一系列的與年齡相關的疾病，包括糖尿病，心血管疾病，癌症和中樞神經系統疾病。