留心蛋

留心蛋的製作方法有多種，包括水波蛋、油煎流心蛋、水煮流心蛋等。具體如下：

水波蛋。在沸水中加入檸檬汁或白醋以加快蛋白質凝固，中小火煮3分鐘。

油煎流心蛋。先將油熱後，將雞蛋一面煎至定型，再用筷子對摺稍微煎一下。

水煮流心蛋。在鍋內水開始冒密集氣泡時放入雞蛋，煮7分鐘。煮好後放入冰水裡涼一下，然後剝殼切開。

動漫風格煎蛋。使用最新鮮的雞蛋，先將雞蛋打到漏網中過濾清蛋清，然後在鍋中用極小的火燜1到2分鐘。

糖心蛋。將三碗水倒入鍋中，加入雞蛋和一碗水，蓋蓋燜11分鐘。