番茄土豆麵疙瘩是一道美味的麵食，做法如下：
準備材料：高筋麵粉200克，土豆3個，西紅柿2個，雞蛋2個，蘆筍3根，洋蔥10克，芝士粉20克，黑胡椒1小勺，橄欖油2大勺，番茄沙司2大勺，白糖1大勺，高湯300毫升，羅勒少許，食鹽適量，雞精2克。
處理土豆：土豆洗淨切大塊，入鍋中蒸熟，用勺子壓成泥，要有耐心。
混合麵團：土豆泥、雞蛋與芝士粉20克、黑胡椒碎1小勺、鹽少量混合，混合均勻後加入高粉，先用筷子拌勻，再用手揉成麵團。
製作麵疙瘩：將麵團放在面板上揉勻，搓成1CM寬的長條，再切成1-2CM左右長的小段，用叉子壓出紋路。
煮麵疙瘩：鍋中入水燒開，下入麵疙瘩煮至浮在水面後即熟。
炒制番茄醬：鍋入橄欖油燒熱，炒香洋蔥，加入番茄丁炒軟，加入番茄沙司2大勺、糖1大勺、高湯300ML、羅勒少量、鹽、雞精適量大火燒開轉中小火煮10分鐘左右，儘量將番茄煮爛或煮化。
混合麵疙瘩和番茄醬：最後加入麵疙瘩和蘆筍拌勻即可。
以上步驟可以製作出美味的番茄土豆麵疙瘩，希望對你有所幫助。