番茄炒牛肉是一道經典的家常菜，具體做法如下：
準備食材。新鮮牛肉和番茄是主要原料，還可以準備一些輔料，如蔥、姜、蒜末、雞蛋和生粉。
牛肉處理。將牛肉切成薄片，用薑絲、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和澱粉醃製一段時間，有的做法中還會加入植物油和雞蛋，以增加嫩度和口感。
番茄處理。番茄洗淨後切成小塊或丁，有的方法中會建議去皮。
炒制牛肉。熱鍋加油，將牛肉快速翻炒至變色，然後盛出備用。
炒制番茄。在鍋中加油，放入蒜末爆香，然後加入番茄塊或丁，翻炒至出汁。
混合翻炒。將炒好的牛肉重新加入到番茄中，快速翻炒均勻。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、糖、番茄醬等調味料進行調整。
出鍋。炒至湯汁稍微濃稠，撒上蔥花或香菜，即可出鍋享用。
不同的做法可能有些許差異，但基本步驟和原理是相同的。這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和快速翻炒，以確保牛肉的嫩滑和番茄的風味充分融合。