西紅柿炒雞蛋是否可以隔夜食用取決於多個因素，包括儲存條件和食物是否變質。以下是詳細的分析：
儲存條件。如果西紅柿炒雞蛋在烹飪時雞蛋已經完全煮熟，並且在低溫、密封的環境下儲存，那麼它們可以保存24至48小時而不會變質，這種情況下，隔夜的食物在加熱後是可以食用的。
食物是否變質。如果西紅柿炒雞蛋儲存得當但已經變質，或者雖然未變質但加熱不充分，都可能存在微生物污染的風險，食用後可能引起急性胃腸炎，導致腹脹、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
此外，如果雞蛋沒有完全煮熟，即使儲存條件理想，也有滋生細菌的風險，可能導致腸胃不適。
綜上所述，雖然西紅柿炒雞蛋可以隔夜食用，但為了健康安全起見，建議優先選擇新鮮烹製的食物。如果需要保存，務必確保在低溫、密封的條件下儲存，並在食用前徹底加熱。