番茄牛腩是一道美味的菜餚，以下是一種常見的做法：
準備材料。將牛腩洗淨後切成方塊，西紅柿切成塊，土豆去皮切塊，洋蔥切塊，準備薑片、蒜末、花椒、八角、桂皮等香料。
焯水。將牛腩放入清水中焯一下去血水，加入薑片和料酒，水開後去除浮沫，撈出牛腩，保留湯底。
炒制。熱鍋倒油，加入姜蒜、花椒、八角等香料爆香，然後加入牛腩翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油等調味料，翻炒均勻。
燉煮。將炒好的牛腩和西紅柿、土豆等材料放入燉鍋中，加入足夠的清水或之前的湯底，大火煮開後轉小火慢燉，燉煮時間大約為1到2小時，直到牛腩變軟。
調味。在燉煮過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，調整味道。
出鍋。牛腩燉軟後，加入適量的澱粉水勾芡，轉大火收汁，直到湯汁濃稠，即可出鍋，可以撒上蔥花或香菜增加香氣。
根據口味的不同，還可以加入一些其他的配料，如糖、番茄醬、八角、香葉等，以增加菜餚的風味。